MRV – M.A.R.V.E.L. Ventilación Controlada por Demanda para Cocinas

Visión general

La ventilación M.A.R.V.E.L., en combinación con la tecnología Capture Jet™, ofrece los niveles más bajos de consumo energético actualmente posibles, mejora el confort de los usuarios y proporciona flexibilidad para futuras expansiones del operador.

Confiado por los mejores restaurantes, grupos hoteleros, instituciones y operadores de múltiples unidades a nivel mundial, M.A.R.V.E.L. ofrece ahorros incomparables en costos de energía, mantenimiento y operación, al mismo tiempo que mejora la calidad del aire interior y los resultados de sostenibilidad.

¿Qué es la Ventilación Controlada por Demanda para Cocinas (DCKV)?

La mayoría de las cocinas comerciales operan sus sistemas de ventilación a máxima capacidad, independientemente de la cantidad de actividad culinaria. Esto genera un consumo excesivo de energía, mayores cargas en los sistemas de climatización (HVAC) y un desgaste acelerado de los equipos.

La Ventilación Controlada por Demanda para Cocinas (DCKV) resuelve este problema al ajustar de manera inteligente los flujos de aire de extracción y suministro en tiempo real, según la actividad culinaria real. Sensores detectan calor, humo, vapor y partículas, ajustando automáticamente la ventilación según las necesidades a lo largo del ciclo de cocción.

Esto garantiza que el sistema de extracción de la cocina funcione solo cuando es necesario, ahorrando energía sin comprometer la calidad del aire ni la seguridad.

Beneficios de la Ventilación Controlada por Demanda para Cocinas

Implementar un sistema DCKV como Halton M.A.R.V.E.L. ofrece:

Ahorro de Energía

• Reduce el consumo energético de los ventiladores de extracción y suministro hasta en un 50-70%.
• Disminuye las cargas energéticas de HVAC al reducir el volumen de aire acondicionado extraído.

Ahorro de Costos

• Reducción significativa en los gastos operativos anuales (OPEX).
• Prolonga la vida útil de los equipos y reduce la frecuencia de mantenimiento.

Mejora en la Calidad del Aire Interior y Confort

• Mantiene un balance de aire y una temperatura constante en la cocina.
• Reduce los niveles de ruido al evitar el funcionamiento continuo de los ventiladores a máxima velocidad.

Sostenibilidad

• Disminuye las emisiones de carbono de Alcance 1 y 2, apoyando los objetivos de ESG y climáticos corporativos.
• Facilita la obtención de certificaciones de sostenibilidad como LEED, WELL Building Standard™ y otras.

Mayor Seguridad

• Sensores monitorean constantemente calor, humo, grasa y partículas.
• La ventilación responde de inmediato a aumentos repentinos en la actividad culinaria.

¿Por qué elegir Halton M.A.R.V.E.L.?

La Plataforma DCKV Más Avanzada de la Industria

Mientras que la mayoría de los sistemas DCKV dependen únicamente de sensores de temperatura, M.A.R.V.E.L. va más allá:

El sistema M.A.R.V.E.L. de Halton es la solución DCKV más avanzada y probada en campo a nivel global, cumpliendo con los estándares ASHRAE, IMC y NFPA.

• Inteligencia Multisensorial: Monitorea calor, humo y actividad culinaria con alta precisión utilizando sensores de imágenes térmicas.
• Control en Tiempo Real: Ajusta los ventiladores de extracción y suministro de forma independiente en tiempo real.
• Flexibilidad por Zonas: Controla cada zona de la campana de manera independiente para una optimización precisa del flujo de aire.
• Conectividad en la Nube: La integración opcional con Halton SafeGuard permite monitoreo remoto y análisis de rendimiento.
• Ahorros Comprobados: Casos de estudio documentados en restaurantes de comida rápida (QSR), casual dining, alta cocina, hospitales, universidades y más.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Qué es la Ventilación Controlada por Demanda M.A.R.V.E.L.?

M.A.R.V.E.L. es el avanzado sistema DCKV de Halton que ajusta dinámicamente los flujos de aire de extracción y suministro según la actividad culinaria en tiempo real, utilizando una combinación de sensores de temperatura y ópticos. Ayuda a reducir el consumo energético, mejorar la calidad del aire en la cocina y disminuir los costos operativos.

¿Cuánta energía puede ahorrar M.A.R.V.E.L.?

M.A.R.V.E.L. reduce significativamente los costos energéticos relacionados con la ventilación al modular el flujo de aire según la demanda real, disminuyendo el uso de ventiladores y la necesidad de acondicionar aire innecesario.

¿En qué se diferencia M.A.R.V.E.L. de otros sistemas DCKV?

A diferencia de los sistemas que solo usan sensores de temperatura, M.A.R.V.E.L. emplea compuertas de balanceo automático y múltiples tecnologías de sensores (incluyendo sensores de imágenes térmicas y de temperatura) y ofrece control específico por zonas. Además, está completamente integrado de fábrica con las campanas y controles de Halton para un rendimiento y confiabilidad óptimos. Los transductores de presión incorporados de Halton miden los flujos de aire reales en tiempo real para garantizar un cfm preciso.

¿Puede M.A.R.V.E.L. integrarse con mi Sistema de Gestión de Edificios (BMS)?

Sí. M.A.R.V.E.L. está diseñado para integrarse sin problemas con la mayoría de las plataformas BMS, permitiendo control centralizado, monitoreo y registro de datos. Están disponibles las opciones Bacnet MSTP y Bacnet IP.

¿Es M.A.R.V.E.L. adecuado para todo tipo de cocinas?

Sí. M.A.R.V.E.L. es escalable e ideal para una amplia gama de cocinas comerciales, desde restaurantes de comida rápida y cadenas hasta hoteles, hospitales, instituciones educativas y cocinas corporativas.

¿Qué tipo de mantenimiento requiere M.A.R.V.E.L.?

El sistema está diseñado para un funcionamiento con bajo mantenimiento. Los sensores y controladores son robustos para entornos de cocinas comerciales. Halton también ofrece servicios de mantenimiento y soporte para garantizar confiabilidad a largo plazo.

¿Afecta M.A.R.V.E.L. el confort o el rendimiento en la cocina?

No, lo mejora. Al ajustar el flujo de aire según las condiciones reales, M.A.R.V.E.L. optimiza el control de temperatura y la calidad del aire, manteniendo una captura efectiva de humo y olores.

¿Se puede adaptar M.A.R.V.E.L. a una cocina existente?

En muchos casos, sí. Halton puede evaluar tu sistema actual y determinar si es viable una adaptación. Instalar M.A.R.V.E.L. en una cocina existente puede ofrecer un retorno de inversión significativo gracias a los ahorros energéticos continuos.