KMC – Estación móvil de recirculación Halton MobiChef™

Visión general

Halton MobiChef permite crear centros de cocción en exhibición en el corazón de restaurantes tradicionales, centros comerciales o patios de comida, así como en áreas de banquetes o desayunos de hoteles. También se puede usar para establecer puntos de catering móviles en ubicaciones estratégicas, como en recintos de exposiciones. Además, permite ampliar la capacidad de cocción de una cocina existente o establecer una actividad de catering en ubicaciones premium sin preocuparse por la ventilación.

Halton MobiChef está diseñado para equipos de cocción eléctricos. Es igualmente adecuado para equipos de mesa de baja potencia o equipos modulares (hasta 5 de 400 mm de ancho).

El nuevo diseño de Halton MobiChef es más compacto y ofrece una vista más amplia de lo que tus invitados van a disfrutar. Su operación ahora es completamente automática y sus laterales son plegables para facilitar su manejo. Además, con los servicios Halton Connect® & Care, su mantenimiento nunca ha sido tan fácil y predictivo. Tú vigilas el funcionamiento de tu estación, y nosotros también, para gestionarlo todo por ti.

• Certificado por HACCP International (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
• No requiere conexión a ductos de extracción.
• Compatible con todos los equipos de cocción eléctricos y modulares de 700 u 800 mm de profundidad.
• La productividad y ergonomía son comparables a un bloque de cocción cubierto con una campana.
• La tecnología Capture Jet™ en el frente y los laterales permite un voladizo negativo mientras reduce los caudales de aire de extracción necesarios. Esto hace que la unidad sea compacta y silenciosa en operación, considerando su capacidad de tratamiento.
• Un conjunto adicional de Capture Jets ralentiza la acumulación de una película grasa en el vidrio frontal y reduce el tiempo necesario para limpiarlo.
• Sus laterales plegables y su asa lateral facilitan su manejo y el paso por puertas.
• Totalmente plug and play con una pantalla táctil LCD integrada fácil de usar.
• El sistema de control mantiene constante el flujo de aire de recirculación en las tres velocidades disponibles, independientemente de la obstrucción de los filtros (y la pérdida de presión).
• Opción: Con la tecnología “Flujo de aire bajo demanda”, la unidad selecciona automáticamente y en tiempo real la velocidad de operación que mejor se adapta a las operaciones de cocción en curso.
• Separador de aerosoles ciclónico KSA combinado con filtros de malla MFA como la primera de las 6 etapas de filtración. Hasta un 99% de eficiencia en partículas de 10 micrones y superiores.
• El proceso de filtración de alta eficiencia elimina drásticamente las partículas de grasa y humo liberadas por los equipos de cocción, mientras reduce significativamente las emisiones de olores.
• Equipado con la plataforma Halton Connect® IoT (Internet de las Cosas) con capacidades avanzadas de monitoreo remoto 24/7.
• Acceso al portal web de Halton Connect incluido en el período de garantía de 1 año.
• Opción: Máximo valor de propiedad gracias a Halton Connect & Care, que ofrece mantenimiento predictivo y servicios inteligentes.
• La luz culinaria LED Halton Skyline proporciona el mejor confort visual mientras respeta el color y la textura de los alimentos.
• Las pantallas de vidrio frontal y laterales están hechas de vidrio de seguridad templado térmicamente, cumpliendo con la norma EN 12150-1:2015. Si una de ellas se rompe accidentalmente, los fragmentos de vidrio son pequeños y de bordes romos, reduciendo considerablemente el riesgo de lesiones.
• Módulo de ventilador a la derecha o izquierda. Superficie de trabajo en la parte superior hecha de cuarzo.

Acerca de la tecnología Capture Jet™

La tecnología Capture Jet™ asegura que la grasa, el humo y otros contaminantes liberados por los equipos de cocción sean capturados con el menor caudal de aire posible. Además, los Capture Jets contribuyen a proteger el vidrio frontal de las emisiones de cocción.

Este es un punto clave para los sistemas de recirculación, ya que optimiza su tamaño y eficiencia.

• Reduce el caudal de aire máximo de la unidad al nivel más bajo posible, sin comprometer la captura de humo y grasa.
• Disminuye el tamaño de los filtros y el ventilador. La unidad es más compacta, el nivel de ruido es menor y el consumo de energía del ventilador se reduce.
• Los Capture Jets también se utilizan para reducir el tiempo de limpieza de la pantalla de vidrio frontal.

Aplicaciones

• Camiones de comida
• Hoteles con comedores al aire libre
• Centros comerciales
• Estadios
• Azoteas y eventos
• Banquetes y funciones
• Kioscos y patios de comida
• Áreas de piscina
• Restaurantes tradicionales
• Cafeterías y comedores de personal
• Áreas de convenciones y exhibiciones
• Barcos y cruceros
• Campos de golf
• Niveles inferiores de edificios altos
• Áreas de cine
• Estaciones de desayuno en hoteles

Acerca de Flujo de Aire Bajo Demanda

Halton MobiChef cuenta con un modo completamente automático que te permite concentrarte en lo que se va a cocinar para los invitados.

Solo enciende la unidad y, una vez que finaliza la rutina de arranque, está lista para operar con el flujo de aire de recirculación adecuado en el momento preciso.

Acerca de la Pantalla Táctil Mini de Halton

La Pantalla Táctil Mini de Halton simplifica la operación. En modo automático, la velocidad de funcionamiento se selecciona según la actividad de cocción. La velocidad activa se muestra claramente.

También está disponible un modo manual. En este caso, la velocidad recomendada se muestra de manera clara para invitar al usuario a cambiar la velocidad o volver al modo automático.

Operación

El MobiChef de Halton integra una unidad de reciclaje altamente eficiente basada en un proceso compuesto por no menos de 6 etapas. Ha sido diseñado para eliminar drásticamente las partículas de grasa y humo liberadas por los equipos de cocción, mientras reduce significativamente las emisiones de olores.

El aire puede entonces ser liberado libremente de vuelta al área de comedor donde está instalada la estación de cocción. De hecho, el MobiChef de Halton no requiere ninguna conexión a un ducto de ventilación.

1 – Prefiltración mecánica de doble etapa que incluye los separadores de aerosoles ciclónicos KSA de Halton y filtros de malla MFA. Esta combinación elimina de manera muy eficiente partículas grandes y medianas. Ambos son lavables en un lavavajillas.

2 – Prefiltro desechable adicional clasificado M5 (según EN779).

3 – Las tres etapas de prefiltración permiten que el ESP (Precipitador Electroestático) funcione con la máxima eficiencia. Los ESP inducen una carga electrostática en las partículas que pasan a través de ellos, para luego recogerlas en placas que generan un campo magnético. El ESP del MobiChef de Halton es muy eficiente en partículas finas, incluidas partículas de grasa y vapor, y es lavable.

4 – Filtro absoluto MERV 16 (según Ashrae 52.2), clasificado con un 95% de eficiencia DOP para aerosoles de 0.3 micrones. Se utiliza para eliminar partículas ultrafinas, principalmente contenidas en el humo.

5 – Parte de los olores son transportados por las partículas de grasa, vapores y humo, y son eliminados drásticamente por las etapas de filtración anteriores. Los olores restantes, especialmente los COV (compuestos orgánicos volátiles), son eliminados en gran medida por una combinación de carbón activado y pellets químicos. El primero elimina gases por adsorción. El segundo los elimina por adsorción, absorción y reacción química (lo que mitiga el riesgo de desorción).

6 – Un filtro sintético terminal impregnado de carbón finaliza el tratamiento para reducir las emisiones de olores al nivel más bajo posible.

A – Bandeja de grasa para la prefiltración mecánica.
B – Bandeja de grasa para el ESP.
C – Filtro para el ventilador integrado Capture Jet™.

Datos de selección rápida

(1) Flujos de aire de recirculación indicativos que pueden ajustarse según las especificaciones técnicas de los equipos de cocción.

Dimensiones

Lados plegables