Cold Mist On Demand
Para el uso seguro de electrodomésticos de cocción de alta resistencia
Los electrodomésticos de cocción de alta resistencia, como hornos de carbón y parrillas de asado, siempre han representado un desafío para la seguridad contra incendios en el sector de alimentos y bebidas.
Las campanas Cold Mist On Demand han sido diseñadas para combinar una alta eficiencia de captura y contención de humo y calor con la máxima seguridad. Obtendrás una protección completa mientras ahorras energía y reduces el consumo de agua de Cold Mist hasta en un 80%.
¿Por qué Cold Mist?
Los electrodomésticos de cocción de alta resistencia, como hornos de carbón, parrillas de asado o woks a gas, entre otros, siempre han representado un desafío para la seguridad contra incendios en el sector de alimentos y bebidas. Se caracterizan por generar altas cargas de calor que producen temperaturas elevadas dentro de los conductos de extracción.
Además, generan una gran cantidad de FOG (grasas, aceites y lubricantes), así como partículas de carbono. El uso de combustibles sólidos, como el carbón, añade otro riesgo: emiten una cantidad significativa de chispas. El riesgo de incendio es una preocupación considerable para los electrodomésticos de cocción de alta resistencia, independientemente de su tipo.
¿Cómo funciona?
A – Chorros de Captura
B – Alta carga de calor, humo y grasa
C – Boquillas de niebla de agua fría
D – Filtros ciclónicos KSA
E – Drenaje de agua
La tecnología Cold Mist se basa en el uso de una niebla fina de agua fría continua y de longitud completa dentro del plenum de extracción de la campana. El calor y las partículas en el aire (grasa, aceite, humo, etc.) liberadas durante el proceso de cocción pasan a través de esta niebla. La temperatura del aire se reduce significativamente a un nivel razonable. Parte de las partículas se elimina directamente del flujo de aire, y el resto se vuelve viscoso. Esto hace que las partículas de grasa se unan, formando grupos más grandes que aumentan la eficiencia de los filtros multiciclónicos KSA al capturarlas. La tecnología Cold Mist ha demostrado ser extremadamente eficiente en la eliminación de FOG (grasas, aceites y lubricantes) del flujo de aire, además de reducir las emisiones de olores en el punto de descarga, lo que beneficia a los locales vecinos.
Los combustibles sólidos, particularmente la madera, emiten creosota y alquitrán al quemarse. Ambos son capturados por la Cold Mist y los filtros KSA. A medida que el aire de extracción se enfría dentro del conducto, el resto se condensa y recubre las superficies internas del conducto. Basta con la más mínima chispa para encender estos depósitos. Sin la Cold Mist, que también actúa como un eficaz supresor de chispas, podría iniciarse un incendio importante en el conducto.
A – Boquillas de lavado con agua caliente
B – Filtros ciclónicos KSA
C – Drenaje de agua de la campana
Al final del período de cocción, un ciclo de lavado limpia a fondo el interior de los plenos de extracción. El mantenimiento se reduce al mínimo, ya que solo es necesario limpiar las superficies externas de las campanas.
Cold Mist On Demand
El agua se ha convertido en un recurso cada vez más valioso, por lo que es deseable optimizar su uso. Halton ha desarrollado una tecnología inteligente que activa la Cold Mist On Demand (MOD) solo cuando es estrictamente necesario, en lugar de hacerlo en un ciclo continuo.
Utilizados también para la tecnología M.A.R.V.E.L., los sensores IRIS de Halton escanean la superficie de los electrodomésticos de cocción para determinar su estado y activar la Cold Mist en consecuencia. Por ejemplo, en hornos de carbón, la Cold Mist se activa cada vez que se abre la puerta del horno y se detiene después de que la puerta se cierra.
Este enfoque seguro y responsable permite ahorrar hasta un 80% en el consumo de agua de la Cold Mist.
Ahorros de £2340 en el consumo de agua medidos en solo una de las once secciones de campanas instaladas en University College Birmingham (UCB)
El University College of Food, Birmingham (UCB), cuenta con un gran número de campanas Cold Mist / Hot Wash instaladas, que actualmente están bajo un acuerdo de servicio y mantenimiento de Halton. UCB tiene objetivos ambientales clave que deben cumplirse cada año para reducir el impacto ambiental del sitio y, al hacerlo, asegurar su financiación principal. Estaban interesados en evaluar los posibles ahorros que la tecnología MOD (Cold Mist On Demand) podría proporcionar y acordaron realizar una prueba de un mes en una sección de campana Cold Mist. Se seleccionaron dos secciones adyacentes de campanas, cada una cubriendo el mismo equipo de cocción y conectadas a la tubería de la misma manera.
Acerca de Halton Connect & Care
Halton Connect es una plataforma de última generación cuyo núcleo es un portal avanzado basado en la nube. Permite la monitorización remota 24/7 de las soluciones diseñadas por Halton. Proporciona acceso a información importante y útil junto con potentes análisis de datos para los usuarios finales. También proporciona información crucial a nuestros ingenieros. A cambio, ellos pueden controlar de manera remota y segura todos los sistemas y sus configuraciones cuando sea necesario.
Esta tecnología digital de “dos direcciones” abre el camino a Servicios Premium que son vitales para mantener el rendimiento de los sistemas y tecnologías al nivel del diseño inicial y durante todo el ciclo de vida. ¡Aún mejor! Permiten la optimización continua de sus sistemas, lo que resulta en costos operativos aún más bajos.
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