Halton Skyline: Iluminación Culinaria y Orientada al Ser Humano

El diseño de iluminación en cocinas profesionales tradicionalmente se ha enfocado en cumplir con los requisitos de niveles de iluminación sin considerar el bienestar personal.

Hoy en día, se reconoce ampliamente la relación entre una buena iluminación, mejores condiciones de trabajo y mayor productividad. Sin embargo, cuando una cocina cuenta con excelentes niveles de iluminación, el personal puede deslumbrarse fácilmente. Cuando no hay deslumbramiento, suele ser porque la cocina carece de suficiente iluminación. Una iluminación baja o mal ubicada es aún más perjudicial para la seguridad del personal de la cocina, así como para la higiene.

La iluminación LED es una tecnología que ha evolucionado significativamente en la última década. Las opciones son innumerables y suelen centrarse en promesas de ahorro energético, pero no abordan un diseño que mejore la comodidad visual y, en general, las condiciones de trabajo. En algunos casos, incluso pueden empeorarlas. Esto es especialmente cierto en cocinas profesionales, donde el acero inoxidable y los azulejos generan reflejos.

Independientemente de la tecnología utilizada, un sistema de iluminación es más que simplemente integrar fuentes de luz en un producto o carcasa común.

La iluminación es un área de especialización, al igual que la ventilación. Los ingenieros de Halton, en colaboración con expertos líderes, diseñaron una tecnología innovadora que aborda todos los desafíos de la iluminación en cocinas profesionales.

• Halton Skyline es una iluminación culinaria que respeta de manera excepcional el color y la textura natural de los alimentos, desde los ingredientes crudos hasta la presentación final en el plato.
• Halton Skyline mejora las condiciones de trabajo y desempeña un papel activo en la seguridad de la cocina.
• La versión de iluminación orientada al ser humano de Halton Skyline se adapta a tu biorritmo para mejorar aún más las condiciones de trabajo y el bienestar del personal.
  • Contribuye a un mejor estado de ánimo y productividad.
  • Favorece noches de descanso reparador.
• Halton Skyline permite crear diferentes ambientes de iluminación para cocinas de exhibición.
• Es una tecnología de iluminación de vanguardia que, en esencia, genera ahorros significativos en energía y mantenimiento.

Puntos clave

Un renderizado de color y textura que imita la luz natural

Halton Skyline respeta el color de los alimentos

El Índice de Reproducción Cromática (CRI) es una medida cuantitativa de la capacidad de una fuente de luz para revelar los colores de diversos objetos de manera confiable. Con un índice de 100, la luz natural es la referencia.

Los dos modelos de focos utilizados en la tecnología Halton Skyline tienen un CRI de 83 y 95. Halton Skyline mejora significativamente el control de la frescura de los ingredientes, la cocción de los alimentos y el toque final importante en la presentación de los platos.

Halton Skyline respeta la textura de los alimentos

A diferencia de la gran mayoría de los focos LED, el difusor y el reflector específico de los focos utilizados en la iluminación base de Halton Skyline proporcionan una luz uniforme, con un buen equilibrio entre los componentes directo y difuso.

Estas disposiciones geométricas y de difusión limitan la creación de sombras. El relieve y las formas de los ingredientes y alimentos en preparación son más claros. Se vuelven aún más evidentes cuando la iluminación base se combina con varios focos de haz concentrado de Halton Skyline.

Comparación entre tubos fluorescentes T5 y Halton Skyline

Halton Skyline proporciona más luz donde se necesita, porque también es una cuestión de seguridad e higiene

Más luz para equipos y operaciones delicadas
Las máquinas de corte, por ejemplo, son potencialmente peligrosas y, sin embargo, a menudo se encuentran cerca de paredes, donde el nivel de iluminación suele disminuir. Todas las operaciones de corte se beneficiarían de un mayor nivel de iluminación mediante el uso de focos de haz amplio.

Más luz para alimentos o ingredientes sensibles
Contar con más luz es clave al preparar ingredientes sensibles que se deterioran rápidamente o requieren atención específica (como el pez globo Fugu, que es tóxico).

Más luz para electrodomésticos de cocina específicos
Parrillas, woks, ollas, entre otros, en general todos los procesos de cocción en los que el punto de cocción se controla mediante el color, requieren un aumento en el nivel de iluminación con focos de tipo focalizado.

Más luz para el área de emplatado
La precisión en la presentación de los platos, la detección de imperfecciones y el control final de calidad a través del color de los alimentos hacen que el área de emplatado sea clave y requiera una iluminación mejorada basada en más focos de tipo focalizado.

Más luz para un mejor control de calidad en las áreas de lavado de vajilla
El seguimiento eficiente de la suciedad a la salida de las máquinas lavavajillas es vital para la higiene, y sin embargo, estas áreas suelen sufrir de una iluminación inadecuada. Aumentar los focos de haz amplio en todas las zonas donde se gestiona el control visual de calidad es esencial.

¡Si no lo supieras, pensarías que estás al aire libre!

Como opción, Halton Skyline está equipado con dos conjuntos de LEDs con diferentes temperaturas de color (2200 y 6500 K), cuya intensidad puede ajustarse de manera independiente. Esto permite crear secuencias de iluminación similares a la luz natural según la actividad de la cocina. ¡Pensarías que estás al aire libre! Esto es aún más valioso, considerando que muchas cocinas no tienen ventanas y que pasamos el 90% de nuestro tiempo en interiores.

Halton Skyline crea condiciones de iluminación que se alinean con el ritmo circadiano, con beneficios biológicos y psicológicos reconocidos.

Halton Skyline contribuye a un mejor estado de ánimo y productividad

Cuando la noche da paso al amanecer, nuestro cuerpo comienza a secretar “hormonas diurnas”. La serotonina es la más destacada de ellas. Cada vez hay mayor aceptación de que este neurotransmisor desempeña un papel importante en mantener el equilibrio del estado de ánimo, sentirnos alerta y revitalizados.

Halton Skyline favorece la activación de la secreción de serotonina y sus beneficios. Combinado con los efectos psicológicos de condiciones de iluminación similares a la luz natural, mejora el bienestar y la productividad.

Halton Skyline contribuye a noches de descanso reparador

Por la tarde, la luz natural se vuelve más cálida y su intensidad disminuye. Las hormonas diurnas son entonces reemplazadas por hormonas nocturnas, siendo la melatonina la más destacada. La melatonina es reconocida por su papel importante en la calidad del sueño.

Halton Skyline favorece la secreción de melatonina antes de que el personal se retire por la tarde o noche, ayudándolos a disfrutar de noches de descanso reparador. La melatonina también es un poderoso antioxidante.

Halton Skyline establece nuevos estándares en ahorros de energía y mantenimiento

Las luminarias de Halton Skyline consumen hasta 2.8 veces menos energía por m² en comparación con los tubos fluorescentes, al mismo tiempo que proporcionan una luz más uniforme en las superficies de trabajo… ¡y esto es solo el comienzo!

En comparación con los tubos fluorescentes, Halton Skyline requiere menos luminarias para mantener el nivel de iluminación deseado a lo largo de su vida útil. Esto reduce la inversión inicial y aumenta por primera vez los ahorros de energía.

Halton Skyline también ahorra hasta un 125% en la sustitución de tubos fluorescentes, lo que añade ahorros significativos en mantenimiento a los ahorros energéticos.

Los controles de Halton Skyline pueden equiparse opcionalmente con sensores de luz. Estos son especialmente útiles para cocinas que reciben luz natural. Halton Skyline proporciona menos luz cerca de las ventanas y aumenta progresivamente la intensidad lumínica a medida que se aleja de ellas. En estos casos, los ahorros de energía de Halton Skyline se incrementan aún más.