KCJ – Techos Ventilados

Visión general

Los sistemas de campanas y techos ventilados Capture Jet™ de Halton son ideales para programas y certificaciones como LEED, BREEAM, DGNB, RE2020, y otros similares, especialmente cuando se combinan con la tecnología de optimización de flujo de aire y energía M.A.R.V.E.L.. Son adecuados para todo tipo de cocinas: cerradas, abiertas o de exhibición, así como para cualquier entorno de producción de alimentos.

Los techos ventilados cerrados de Halton ofrecen una solución integral que incluye extracción, suministro de aire, iluminación culinaria y centrada en el ser humano (Halton Skyline), y un techo duro suspendido. Este diseño libera el espacio que normalmente ocuparían las campanas, permitiendo un mayor aprovechamiento de la luz natural, complementada por las vigas de iluminación de alta eficiencia Halton Skyline. Esto mejora el confort visual y crea una sensación inigualable de amplitud. En caso de incendio, el techo ventilado ofrece una excelente protección al limitar la propagación del fuego por todo el edificio.

A diferencia de las campanas, los techos ventilados capturan el calor y los vapores a mayor altura. La tecnología Capture Jet™ actúa como una barrera externa, confinándolos dentro del alcance de los plenos de extracción para una eliminación más eficiente.

Características y Beneficios

• Tecnología Capture Jet™: Reduce significativamente los flujos de aire, lo que disminuye los costos de construcción al requerir ductos y equipos de climatización más pequeños.
• Separadores de aerosoles Twin FC o KSA: Fabricados en acero inoxidable, con alta eficiencia en la captura de partículas (hasta 96% para partículas de 10 micras o más).
• Iluminación Halton Skyline: Ofrece iluminación culinaria y centrada en el ser humano, mejorando el confort visual y el bienestar del personal.
• Unidades de flujo laminar (LFU): Integradas en el techo metálico suspendido higiénico (HSC), proporcionan aire de reposición sin corrientes.
• Certificaciones: Cumple con normativas como NF EN 16282-2, HACCP International, UL 1046, NSF, y LPS 1263.
• Personalización: Adaptable a modificaciones posteriores en la disposición de los equipos de cocina.
• Proyectos llave en mano: Diseñados e instalados por especialistas de Halton, con dimensionamiento y diseño realizados en Alemania.
• Integración de servicios de terceros: Permite la incorporación de servicios adicionales en el techo.
• Ahorro energético significativo: La tecnología Capture Jet™ reduce los flujos de extracción hasta en un 15%, y combinada con M.A.R.V.E.L., puede alcanzar una reducción total de hasta 53% o más, disminuyendo los costos de calefacción y refrigeración del aire de reposición.
• Mayor confort térmico y acústico: La reducción del riesgo de corrientes de aire y niveles de ruido mejora las condiciones de trabajo del personal.
• Seguridad mejorada: Los separadores de aerosoles previenen la propagación de llamas en caso de incendio, reduciendo riesgos en los ductos.
• Mantenimiento simplificado: La alta eficiencia de filtración reduce la acumulación de grasa en los plenos y ductos, disminuyendo la frecuencia de limpieza y los costos asociados.
• Bienestar del personal: La iluminación Halton Skyline centrada en el ser humano mejora el bienestar de los chefs y sus equipos, especialmente cuando se extiende a toda la cocina.
• Rentabilidad: Los ahorros energéticos generados por el sistema se traducen en un aumento directo de la rentabilidad, con un retorno de inversión rápido, a menudo al inicio de las operaciones o en pocos meses.

Especificación

• Tecnología Capture Jet™: Permite una reducción de hasta un 15% en los flujos de aire de extracción, optimizando el diseño de ductos y equipos HVAC.
• Separadores de aerosoles:
  • Twin FC: Fabricados en acero inoxidable, tipo F1 según DIN EN 16282-6, con una eficiencia de hasta 96% para partículas de 10 micras o más.
  • KSA (ciclónicos): Fabricados en acero inoxidable, cumplen con EN 16282-6, con una eficiencia de hasta 95% para partículas de 10 micras o más. Certificados UL 1046, NSF, y LPS 1263, con una buena relación entre eficiencia y pérdida de presión.
• Flujos de aire de extracción: Calculados mediante un método basado en EN 16282-1, considerando las cargas de los equipos de cocina o lavado, la estrategia de aire de reposición, la configuración de las campanas o techos ventilados, y su eficiencia de captura y contención.
• Solución integral: Incluye extracción, aire de reposición de baja velocidad, iluminación culinaria y centrada en el ser humano, integración de servicios adicionales, y techos higiénicos suspendidos (HSC) para áreas sin equipos de cocina o lavado.

Construcción

1. Pleno de extracción completamente construido en acero inoxidable AISI 304 (1 mm de espesor).
2. Separadores de aerosoles TFC (tipo F1 según DIN EN 16282-6). Separadores de aerosoles KSA como opción.
3. Drenaje de condensados.
4. Conexión(es) de extracción y compuerta(s) deslizante(s).
5. Cuando la cocina está equipada con la tecnología de optimización de flujo de aire y energía M.A.R.V.E.L. (MRV), las compuertas deslizantes son reemplazadas por un conjunto de compuertas de balanceo automático ABD.
6. Puerto(s) de presión T.A.B.™ (Testing And Balancing) para un cálculo rápido del flujo de aire durante las operaciones de balanceo de ductos.
7. Paneles de unión planos o abovedados.
8. Boquillas dobles Capture Jet™.
9. Sensor de imágenes térmicas de Halton (usado para las tecnologías opcionales M.A.R.V.E.L. o FireWatch).
10. Luminarias LED culinarias Halton Skyline montadas a ras en el pleno de extracción, paneles de unión o techos neutros (500/750/1000 lx). También disponibles en versión centrada en el ser humano.
11. Unidades de flujo laminar (LFU) equipadas con compuertas de balanceo MSM.
12. [Alternativa] Unidad de baja velocidad (LVU) para difundir aire fresco basado en el principio de desplazamiento de aire.
13. Techo metálico higiénico suspendido de Halton (HSC).
14. Caja de extracción (KBO) para equipos de cocina de baja carga aislados.
15. Varillas roscadas de suspensión.