Tecnología UV Capture Ray™
La tecnología UV Capture Ray™ de Halton neutraliza grasa y olores, transformando cocinas comerciales en espacios más limpios. Ideal para restaurantes en entornos urbanos, reduce costos y el impacto ambiental.
Visión general
La tecnología UV Capture Ray™ de Halton revoluciona la ventilación en cocinas profesionales al neutralizar la grasa liberada por los equipos de cocción. Combinada con los filtros ciclónicos KSA, reduce la acumulación de grasa en los conductos a un nivel insignificante, asegurando una higiene impecable. También disminuye los olores emitidos al exterior, mejorando la convivencia con el entorno. Desde restaurantes en centros urbanos hasta cocinas de eventos de gran escala, UV Capture Ray™ eleva los estándares de seguridad contra incendios y minimiza los costos de mantenimiento, permitiendo a los negocios gastronómicos operar de manera sostenible y eficiente en ubicaciones de alto valor.
Características y Beneficios
La garantía de operar cocinas comerciales de manera segura, en ubicaciones con el mayor potencial de ingresos, con el menor costo de mantenimiento, hace de la tecnología Capture Ray™ una inversión rentable.
- Neutraliza las partículas de grasa más pequeñas y los vapores de grasa que no pueden ser eliminados por los filtros mecánicos primarios. Incluso los extractores mecánicos de mayor eficiencia no son efectivos por debajo de 5 micrones o para eliminar vapores.
- La reducción significativa de depósitos de grasa disminuye los costos de limpieza de conductos y plenos de extracción.
- Los niveles de higiene y seguridad contra incendios de la ventilación son excepcionalmente altos.
- Contribuye a la reducción de olores emitidos al exterior, disminuyendo el impacto ambiental de las cocinas en entornos urbanos y el riesgo de quejas o acciones legales.
- Un activo para establecer restaurantes en sitios urbanos densos, es decir, donde representan el mayor potencial de ingresos.
- La opción UV On Demand activa las lámparas solo cuando se usan los equipos de cocción, ahorrando hasta un juego de lámparas donde otros sistemas UV requieren dos.
- La tecnología Capture Ray™ se beneficia de los servicios inteligentes Halton Connect & Care, que priorizan el mantenimiento predictivo y la tranquilidad.
¿Y qué tal si pudiéramos hacerlo aún mejor?
Al combinar la tecnología Capture Ray™ con las Unidades de Manejo de Aire de escape PolluStop, y al seleccionar cuidadosamente el número de lámparas UV, los olores de la cocina en el aire se minimizarán hasta el punto de que se puede evitar la necesidad de descargar el efluente a un nivel alto desde el edificio. El conducto puede seguir la ruta más directa y rentable hacia el exterior, generalmente a nivel de calle. En ese caso:
- Permite la eliminación de los conductos externos antiestéticos y ahorra en costos de instalación.
- La eliminación de los conductos internos aumenta el espacio arrendable y los ingresos correspondientes.
Cómo Funciona
Integrada en las campanas Capture Jet™ y techos ventilados, la tecnología UV-C Capture Ray™ está diseñada para neutralizar pequeñas partículas de grasa, vapores de grasa y compuestos orgánicos que no son capturados por el sistema de filtración primario, a pesar de su eficiencia. Una filtración primaria eficiente sigue siendo imprescindible, ya que es más efectiva en partículas de grasa de tamaño mediano y grande que la neutralización UV-C. Por lo tanto, la tecnología Capture Ray™ siempre se combina con los filtros ciclónicos KSA de alta eficiencia.
Dado que una gran proporción de los olores de cocina son transportados por la grasa, se deduce que una reducción de esta grasa conduce a una reducción simultánea de las emisiones de olor al exterior. Al aumentar el número de lámparas UV-C a un nivel cuidadosamente calculado, los olores transportados por el aire se mitigan hasta el punto de que puede que ya no sea necesario descargar el aire a nivel del techo.
La tecnología Capture Ray™ se basa en el uso de lámparas UV-C. La neutralización de partículas y vapores de grasa, así como la mitigación de los olores de cocina, dependen de dos reacciones simultáneas.
La fotólisis es el efecto directo de la radiación UV-C. Funciona mediante fotodecomposición, donde las moléculas de grasa se descomponen por los fotones.
La ozonólisis es la oxidación de las moléculas de grasa por el ozono que generan las lámparas. Como el ozono es un gas, se transporta con el flujo de aire. Por lo tanto, la oxidación tiene lugar en el plenum de escape de las campanas y techos ventilados, así como en los conductos.
Acerca de la tecnología UV on Demand
Halton desarrolló una tecnología que monitorea, en tiempo real, la actividad de los electrodomésticos de cocina, activando las lámparas UV solo cuando es estrictamente necesario.
Esta tecnología se basa en el sensor IRIS de Halton (Sensor de Índice de Radiación Infrarroja). También utilizado para el sistema de ventilación controlada por demanda M.A.R.V.E.L., escanea la superficie de los electrodomésticos de cocina para monitorear, en tiempo real, la actividad de los electrodomésticos de cocina. Esto permite activar las lámparas UV solo en modo de cocción y no continuamente, tan pronto como se enciende el ventilador.
Este es un enfoque seguro y responsable que ahorra una cantidad significativa de vida útil de las lámparas. Por lo tanto, esta tecnología reduce los costos de mantenimiento mientras también ahorra energía.
Una de cada dos series de lámparas UV-C ahorradas y 635€ de ahorro en electricidad al año con solo dos campanas instaladas en un restaurante en el centro de Londres.
- El restaurante está equipado con dos campanas UV Capture Ray™ (6 lámparas UV cada una) y una unidad de manejo de aire de escape PolluStop. Abre 88 horas a la semana.
- El bloque de cocina comprende dos planchas, 2 freidoras y una tolva para freír con una potencia eléctrica total de 50 kW. Los electrodomésticos de cocina operan 92 horas a la semana. Las lámparas UV de un sistema tradicional están encendidas mientras el ventilador principal está funcionando, es decir, 92 horas por semana también.
- Durante 4 semanas de monitoreo, la tecnología UV on Demand redujo el número de horas operativas de las lámparas en un promedio del 44% (hasta un 50% dependiendo del uso de los electrodomésticos de cocina). En otras palabras, y en comparación con el costo de mantenimiento de los sistemas tradicionales, ahorra hasta un reemplazo de lámparas UV de cada dos.
- El consumo de electricidad de las lámparas se redujo en 47 kWh por semana, lo que representa 635€ al año (0,26€/kWh).
Acerca de Halton Connect & Care
Halton Connect es una plataforma de última generación cuyo núcleo es un portal avanzado basado en la nube. Permite la monitorización remota 24/7 de las soluciones diseñadas por Halton. Proporciona acceso a información importante y útil junto con potentes análisis de datos para los usuarios finales. También proporciona información crucial a nuestros ingenieros. A cambio, ellos pueden controlar de manera remota y segura todos los sistemas y sus configuraciones cuando sea necesario.
Esta tecnología digital de “dos direcciones” abre el camino a Servicios Premium que son vitales para mantener el rendimiento de los sistemas y tecnologías al nivel del diseño inicial y durante todo el ciclo de vida. ¡Aún mejor! Permiten la optimización continua de sus sistemas, lo que resulta en costos operativos aún más bajos.
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