Ventilación de cocinas comerciales
Una cocina profesional es un entorno muy exigente donde la ventilación siempre es un desafío. Cada tecnología, sistema o producto desarrollado por Halton está específicamente diseñado para combinar uno o más de los siguientes objetivos en todos los aspectos de un sistema de ventilación de cocina comercial:
- Eficiencia energética;
- Calidad del clima interior (CAI)
- Seguridad alimentaria o contra incendios
- Emisiones controladas.
Las soluciones de Halton combinan los cuatro pilares para crear cocinas de “Alto Rendimiento”
Eficiencia energética
Con un consumo de 800 kWh/m², el sector de la restauración claramente supera al de otros edificios comerciales y residenciales en los Estados Unidos. Incluso el sector hospitalario es menos intensivo en energía, con 600 kWh/m². Todo lo demás siendo igual, esto también se aplica en Europa y en otros países. Por lo tanto, el rendimiento energético es el factor más importante del concepto de Cocina de Alto Rendimiento.
Calidad del clima interior
Muchos restaurantes y empresas de catering están luchando con la falta de personal. El hecho de que el trabajo de chef sea visto por muchos como poco atractivo se debe en gran parte al entorno de trabajo a menudo incómodo.
La falta de comodidad resulta de la alta temperatura del aire ambiente y la velocidad de los flujos de aire, el calor radiante de los equipos de cocina y la humedad. La calidad del clima interior (CAI) es un concepto más amplio que también toma en cuenta la calidad de la iluminación, los niveles de presión sonora y el confort visual. Todos estos factores pueden mejorarse mediante un sistema de ventilación y tratamiento de aire bien diseñado y correctamente dimensionado.
Seguridad
Para muchos restaurantes, un incidente de seguridad importante significa inmediatamente el fin de su existencia. Los operadores o propietarios se ven afectados no solo por la interrupción de la actividad comercial, sino también por las consecuencias de sus responsabilidades hacia los otros ocupantes o usuarios del edificio, clientes o terceros, y por la cobertura negativa de la prensa. La seguridad es de facto una preocupación importante en las cocinas profesionales.
Controles de Emisiones de Escape
Es probable que, en un futuro cercano, la legislación exija que el aire utilizado para varios procesos y luego descargado tenga la misma calidad cuando se emita que el aire “fresco” que se deja entrar. Esto plantea un desafío significativo para las empresas de catering en entornos urbanos densamente poblados.
A través de nuestras innovaciones, estamos creando constantemente la gama más grande y eficiente de soluciones para la ventilación de cocinas profesionales. Esto nos permite incorporar los cuatro pilares para todos los aspectos de la ventilación de su cocina en nuestra solución. Esto genera una sinergia avanzada que conduce a una cocina de “alto rendimiento”. Una cocina donde la eficiencia va de la mano con la comodidad y el bienestar.
